沈陽億承源餐飲配送有限公司
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大家知道食堂配送如何保證菜飯質量么？今天就帶大家來了解一下
1.副食品應與動物性食品、豆制品、根莖類蔬菜、綠葉類蔬菜、瓜類、豆類、土豆、細菌、藻類等合理搭配。綠色蔬菜占2/3，紅色和黃蔬菜占1/3，在保證蔬菜供應的同時，注意搭配。
2.主食應分粗細兩種。糧食、豆類和土豆應盡可能多地分配，并應開展粗糧精細農業。除了米飯，每天準備合適的面食以滿足不同的口味。
3.“營養、清潔、科學、合理”是應遵循的原則。具體表現為均衡飲食，在一周內實現各種營養素的合理配比，以滿足餐飲員工的健康需求。
4.制定營養膳食時應把握以下幾點：
（1） 配方每周都會改變，以免重復樣品。
（2） 飲食應盡量選擇營養含量高的食物，如豆腐、動物肝臟、海帶和胡蘿卜作為鈣和碘的補充，每周至少吃一次海帶或其他菌類和藻類。
（3） 在制定食譜時，要注意季節的特點。
（4） 合理烹飪以避免或減少食物中營養素的損失。
（5） 合理配置菜肴，方便用餐，如米飯和帶汁菜肴，肉類食品應配綠色蔬菜等，不僅增加營養，而且吸引食客的興趣。
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