食堂承包管理

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食堂承包管理

食堂承包管理食堂,不但是一個能直接決定學校是否穩定發展的存在,還是高校后勤部門的重點服務對象.但是在學校后勤不斷改善的過程中,基本上所有學校全部擺脫由學校辦理食堂的形式,學校一般會選擇將食堂承包給別的公司或者企業.

但是目前,許多高校食堂,經營效益不佳,甚至出現虧損現象,筆者通過對部分高校食堂現狀進行調查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的幾點重要原因,并提出一些改進措施.

菜品定位與酒店經營檔次不符,造成顧客投訴的問題沒有及時得到解決,客源流失較多,影響營業額增長.建議制定符合餐廳現狀的菜品,運用家常+中高檔菜品的方式經營.以顧客為中心,保留顧客滿意的菜品,及時解決顧客投訴的問題,杜絕犯同樣的錯誤.顧客是親人,質量是生命.

廚房爐灶設備老化造成燃料柴油浪費較大,早餐菜品控制不當,有浪費現象.節約用火和水電,及時維修設備.七樓設立一個備餐間,對早餐小菜和餐前調料進行管理,購買早餐小菜方盤,便于回收和美化早餐菜品,減少浪費

1、每星期可向公司員工發布下周菜譜，并按每周菜譜及規則的標準進行操作，注重飯菜質量，做到清潔、味美及菜品的多樣化。

2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等活絡承包辦法，結賬辦法由兩頭協商。

3、遇有節假日，員工生日可擔任為貴公司員工加餐，熱天可免費供應涼茶。

4、配備各地廚師，能把握各時節菜色調味分配，盡量滿足不一樣口味的需要，深受員工等待。

5、為少數民族或有其他特殊要求的員工開專用效力窗口。

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